Alimentação Macrobiótica Padrão

Esta pirâmide foi desenvolvida por Michio Kushi nos finais dos anos 70, deve ser considerada como padrão. No entanto este modelo deverá ser adaptado às nossas condições pessoais, climáticas e geográficas.

CEREAIS INTEGRAIS - 40 a 60% da alimentação diária

- arroz integral, cevada, millet, aveia, milho, trigo sarraceno, etc

Devem-se consumir maioritariamente em forma de grão, os cereais em forma de farinha são mais difíceis de digerir.

VEGETAIS - 20 a 30% da alimentação diária

- para uso diário: cebolas, cenouras, abóbora, bróculos, couve, agrião, nabos, cogumelos, germinados, nabiças, etc

Devem ser consumidos e cozinhados de diferentes formas, escaldados, salteados, cozidos a vapor, ou crús (em salada).

A batata, o tomate e a bringela devem ser utilizados muito ocasionalmente.

PICKLES NATURAIS- devem ser consumidos diáriamente

Ricos em enzimas que facilitam a digestão, tornando os intestinos mais fortalecidos.

Para uso regular: Pickles de salmora, de miso, prensados, chucrute

Na sua preparação podemos utilizar, sal, miso, molho de soja, vinagre de arroz, vinagre de ameixa, sumo de limão.

Podemos fazer pickles de rabanetes, cenouras, pepinos, couve lombarda ou coração, etc

LEGUMINOSAS E DERIVADOS - 5 a 10% da alimentação diária

Leguminosas - grão de bico, lentilhas, feijão azuki, frade, catarino, etc

Derivados de leguminosas - Tofu, tempeh, natto

ALGAS

Muito ricas em minerais, devem ser consumidas diariamente em pequenas quantidades.

- Wakame, kombu, aramé, kiziki, nori, etc

ÓLEOS E TEMPEROS

Os óleos mais aconselháveis são o óleo de Sésamo, milho e girassol e azeite (devem ser extraídos a frio).

Os temperos - vinagre de arroz, ameixa, gengibre e ervas aromáticas.

Na alimentação macrobiótica deve-se evitar o consumo de carnes, ovos, lacticínios, frutos tropicais, café, chá preto e alimentos refinados.

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