Receita de Sopa de Miso

É uma sopa de vegetais temperada com miso. O miso é um alimento fermentado rico em enzimas e com propriedades terapêuticas excelentes (desintoxica o organismo, fortalece o intestino...) Podemos alterar os vegetais de acordo com a época do ano e com o nosso gosto pessoal.

É importante saber que para uma tigela de de sopa deveremos utilizar cerca de 1/2 a 1 colher de chá de miso.

Ingredientes

. Alga Wakame (2 a 2,5 cm por pessoa)

. 1 cenoura

. 1 cebola

. Miso de cevada ( 1 c. de chá por tigela)

. 1/2 litro de água

. gengibre

. coentros

Começamos por demolhar a alga durante 5 minutos. Depois cortamo-la em pedaços pequenos colocando-os numa panela com 1/2 litro de água fria e levamos ao lume.

Entretanto cortamos a cenoura e a cebola em cubos pequenos. Adicionamos os vegetais ao caldo a ferver e deixamo-los cozer durante 5 minutos, até ficarem macios.

Com uma chávena de café retiramos um pouco de caldo e diluímos o miso , juntando depois à sopa, baixamos o lume e deixamos cozinhar durante 1 ou 2 minutos. É muito importante que o miso não ferva, para que as enzimas não percam as suas qualidades.

Colocamos a sopa numa tigela e juntamos gengibre ralado ou em sumo (ralar o gengibre e espremer o sumo) e uns coentros frescos picados.

Podemos guarnecer a sopa com coentros, salsa, cebolinho, alho francês, sumo de limão, vinagre de arroz ou gengibre ...

O ideal seria fazer a sopa diariamente e comê-la de imediato, mas com a nossa vida agitada é bastante complicado. Normalmente o que faço é preparar a base da sopa, que dê para 3 a 4 dias, aqueço uma ou duas conchas de sopa e quando está a ferver junto o miso, baixando o lume e cozendo-o cerca de 1 a 2 minutos.

#Miso #Sopa