Cogumelos recheados com Tempeh

Antes de mais para quem não sabe o que é o Tempeh aqui vai :

"Tal como o tofu, o tempeh é outro produto feito a partir do feijão de soja. Na produção do tempeh os feijões de soja são descascados, demolhados e cozidos. Em seguida, são arrefecidos e inoculados com um bolor (Rhizopus), que faz fermentar o preparado. Da fermentação dos feijões de soja resulta a pasta chamada tempeh. Os feijões de soja ficam aglutinados entre si sob a forma de barras retangulares compactas com cerca de 1,5 cm de espessura, num processo parecido com o da produção do queijo. Depois, permanecem cerca de 24h numa incubadora. No final deste processo, o tempeh está pronto a consumir. O tempeh é ainda mais rico do que o tofu, pois por este processo não se perde nenhum nutriente do feijão de soja. Pode constituir uma fonte essencial de proteínas nas dietas sem produtos de origem animal, pois contém 19,5% de proteínas, ou seja, mais 50% do que os hambúrgueres normais. Não tem gorduras saturadas, é inteiramente livre de colesterol e contém apenas 157 calorias por cada 100 gramas. O tempeh apresenta um sabor peculiar, lembrando o sabor de aves ou peixe, e uma textura elástica. Utiliza-se como substituto da carne em receitas tradicionais e pode ser grelhado, frito ou estufado com vegetais. Composição nutricional do tempeh por 100 g de porção comestível: Água: 60% Energia: 157 Cal. Proteínas: 19.5 g Gordura: 7,5 g Hidratos de Carbono (Total): 11,3 g Fibras: 1,4 g Cálcio: 142 mg. Fósforo: 240 mg. Ferro: 5.0 mg. Vitamina A: 80 I.U. Vitamina B1: 0,23 mg. Vitamina B2: 0,20 mg. Niacina: 0,8 mg."

centro vegetariano

Ingredientes:

2 Cogumelos Portobello

1 pedaço de Tempeh cozido ao vapor (Compro na Biocoop , desta marca )

1 colher de chá de alho em pó

molho shoyu (soja)

1 pitada de sal

azeite

Queijo Creme Vegetal 1/2 chávena de chá de cajus (demolhar cerca de 2h)

1 colher de chá de levedura de cerveja (opcional)

1 dento de alho

Sal

água

Retiramos os pés aos cogumelos e reservamos para utilizar no recheio. Numa assadeira colocamos os cogumelos, regamos com um pouco de azeite e juntamos uma pitada de sal. Levamos ao forno cerca de 15 minutos. Retiramo-los do forno e escorremos o excesso de água que ficou devido à cozedura. Enquanto estes arrefecem um pouco, preparamos o recheio. Pegamos num pedaço de Tempeh previamente cozido a vapor. Esmagamos o Tempeh com um garfo, picamos os caules dos cogumelos, e fazemos uma marinada com alho em pó e o molho de shoyu, deixamos repousar cerca de 5 minutos.

Entretanto preparamos o Queijo Creme Vegetal. Colocamos os cajus, a levedura, o dente de alho e o sal numa liquidificadora, juntamos um pouco de água até cobrir os cajus, é preferível colocar menos água e juntar no final se o creme estiver muito espesso. Trituramos até os cajus estarem totalmente desfeitos (em creme).

Por último recheamos os cogumelos com a marinada, colocamos por cima o queijo creme vegetal e levamos ao forno , cerca de 10 a 15 minutos.

E já está super fácil e delicioso :)

Se sobrar queijo creme vegetal utilizem em tostas ou no pão :) É ótimo :)