Receita de Seitan Caseiro

O seitan é muitas vezes designado por "carne" vegetal, é muito proteico e um óptimo substituto dos produtos animais. É obtido a partir do glúten de trigo e por essa razão não deve ser consumido por pessoas intolerantes ao glúten ou pessoas com problemas digestivos.

Eu costumo fazer dois tipos de receitas, mas hoje apresento-vos a mais prática e a mais rápida.

Seitan Caseiro

Ingredientes

. 1 Cháv. de glúten de trigo

. 1 Colher de sopa de farinha de trigo

. 1 Colher de sopa de farinha de trigo integral

. 1 Colher de café de alho em pó

. 1 Colher de chá de sal (ou molho de soja)

. 1 Chávena de chá de água

Colocamos todos os ingredientes secos numa taça, misturamos bem. Adicionamos a água e mexemos rapidamente com uma colher. O líquido vai ser absorvido rapidamente pelas farinhas. Formamos uma bola com as mãos e deixamos repousar um pouco.

De seguida preparamos os ingredientes para a cozedura do seitan.

Cozedura do seitan

Ingredientes

. 1 Colher de chá de sal (ou molho de soja)

. 2 Colheres de sopa de azeite

. 1 Folha de louro

. 2 Folhas frescas de manjericão (ou folhas secas), ou outras ervas ...

. 1 Dente de alho

. Metade de 1 cebola

Numa panela de pressão colocamos a bola do seitan e os ingredientes para a cozedura, Cobre-se com água de forma a que a bola do seitan fique totalmente submersa. Levamos ao lume durante 40 minutos.

Depois de cozido o seitan pode ser guardado no frigorífico numa caixa com a água da cozedura, durante 4 a 5 dias. Podemos cortá-lo em várias partes e congelá-lo para utilizar mais tarde.

Como já referi o seitan é bastante versátil, podemos confeccionar bifinhos de seitan na frigideira, feijoada de seitan, seitan à bolonhesa ...

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#receitas #seitan